ขนมปลาแนม วิธีทำขนมพื้นบ้านคล้ายเมี่ยงคำ ปะแนมหนังหมู สูตรของว่างโบราณทานอร่อย ได้วิตามินมากมายจากผักทานเคียง Shredded Pork Skin and Roasted Rice Powder Recipe

เคยทานกันไหมคะ ขนมปลาแนม อาหารพื้นบ้านแบบไทย ๆ ทำจากข้าวตากคั่วบด คลุกกับน้ำปรุงข้าวคั่วและหนังหมู ได้รสเปรี๊ยวหวานเค็มกลมกล่อม กินกับผักทานเคียงมากมาย เช่น สะระแหน่ ผักกาดหอม พริกสด หอมแดง ผักชี และใบชะพลู

ปะแนมเป็นของว่างไทยมีลักษณะคล้าย ๆ เมี่ยงคำค่ะ ตอนทานจะห่อใส่ใบผัก เช่น ใบชะพลู ใบมะยม ใบทองหลาง บางพื้นที่ทานกับไส้กรอกด้วย เรียกว่า ไส้กรอกปลาแนม วันนี้ส้มโอจัดเสิร์ฟกับผักสดมากมายวิตามินจัดเต็มค่ะ เมนูของว่างทานอร่อย มาลองทำทานกันดูนะคะ

สูตรขนมปลาแนม

- ข้าวคั่ว (สำหรับทำปลาแนม) 100 กรัม
- หนังหมู (ต้มสุก) 50 กรัม
- ปลานิลทอด แกะเนื้อ ยีให้ฟู 50 กรัม
- น้ำปรุงข้าวคั่ว : น้ำเปล่า 100 ml + น้ำตาลปี๊บ 90 กรัม + น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ +น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

- เครื่องปรุงรส : น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ+ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนชา + กระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ + ผิวมะนาว (หรือผิวส้มซ่า) 1 ช้อนโต๊ะ + หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

*** หมายเหตุ

- ส้มซ่า คือ พืชที่มีผลคล้ายมะนาวและส้ม มีกลิ่นที่หอมเป็นพิเศษ อาหารไทยที่นิยมใช้ส้มซ่าเป็นวัตถุดิบ เช่น หมูแนม, ปลาแนม, ขนมจีนน้ำพริก, หมี่กรอบ (ถ้าไม่มีใช้มะนาวอย่างเดียวก็ได้ค่ะ)

- เครื่องและผักทานเคียงปะแนม เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู ใบมะยม ใบทองหลาง พริกขี้หนูสวน ผักชี สะระแหน่ ถั่วลิสง หอมแดงซอย กระเทียมดอง ไส้กรอก

งาม้อนคั่วสุกพร้อมรับประทาน 100 กรัม ตราไทไท

วิธีทำขนมปลาแนม

1. ทำน้ำปรุงข้าวคั่ว ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำส้มสายชู เคี่ยวให้ละลาย เทพักไว้ให้เย็น

2. บีบน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มซ่าเตรียมไว้) สับผิวมะนาวให้พอหยาบ

3. ใส่หนังหมูลงในชามผสม หยอดน้ำปรุงเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผงข้าวคั่ว เติมน้ำปรุงรสที่ทำไว้ คลุกเคล้าอย่างเบามือ โดยไม่กดบีบเพราะข้าวจะเป็นก้อน คลุกให้ข้าวร่วน ๆ รสชาติเข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว เกลือ ผิวมะนาว เนื้อปลานิลทอดที่ยีจนฟู หอมแดงซอย กระเทียมดอง ชิมรสและปรุงเพิ่มเติมตามชอบ จัดเสิร์ฟทานกับผักต่าง ๆ ห่อด้วยผักทานเป็นคำ ๆ เหมือนเมี่ยง อร่อยดีค่ะ ได้ประโยชน์มากมายจากผัก ลองทำทานดูนะคะ : )